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Al corte presenta un color blanco-marfil, con minúsculos ojos repartidos por toda la pasta. En boca posee una textura firme y semidura, con cierta elasticidad que se pierde con el tiempo. Sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en la boca, con un ligero regusto a hierbas aromáticas.
Corteza enmohecida, queso de leche cruda de cabra. Moldeado y desuerado
mediante volteo.
El tiempo de maduración de 2 a 6 meses.
Tamaños: 500gr, 1Kg y 1,5Kg aprox.
Olor de intesidad media, predominando un sabor único y característico que recuerda al entorno natural de donde proviene. En boca posee una textura firme y semiblanda, con poca elasticidad pero mantecoso al paladar. La granulosidad es de tipo fina.
Corteza enmohecida, queso de leche pasteurizada de cabra. Moldeado y desuerado
mediante volteo.
El tiempo de maduración de 1 a 2 meses.
Tamaños: 500gr, 1Kg y 1,5Kg aprox.
Al corte presenta un color blanco nacarado y una textura cerrada, sin ojos. Olor a hongo fresco, tierra húmeda y yogur natural. Textura blanda y untosa con una excelente solubilidad (carácter fundente). Durante la masticación se aprecia una granulosidad muy fina. Sabor limipio y afrutado, predominando los cítricos, las notas lácticas de yogur dulce prporcionan un regusto de ligeros ápices fúngicos (hierbas del campo).
Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Moldeado y salado a mano uno por uno.
Tiempo de afinado alrededor de dos o tres semanas.
Tamaños: entre 250gr y 500gr aprox.
Presenta un olor limpio y láctico que recuerda a la leche cocida. Textura blanda y húmeda. Sabor limpio, dulce, lechoso, con recuerdos a cereal malteado.
Elaborado con leche pasteurizada de cabra y cuajo natural de cabrito.
Producto sin conservantes.
Presentación en tarrinas de 500gr aprox.
Al untar presenta un color nacarado y una textura cerrada, blanda y untosa con una excelente solubilidad. Olor a humedad y yogur suave. Sabor limpio y afrutado en el que predominan los cítricos, las notas lácticas de yogur y nata dulce.
Elaborado con leche pasteurizada de cabra y diferentes hierbas aromáticas y frutas.
Coagulación larga de tipo ácido-láctica. Salado a mano y batido de manera totalmente manual.
Producto sin conservantes.
Presentación en recipientes de cristal de 200gr aprox. en su conjunto.
Taquitos de queso curado bañado en aceite virge extra ecológico propio de la comarca , que potencia aun más su sabor añejo.
Elaborado con leche pasteurizada de cabra.
Tiempo de maduración de 2 a 6 meses.
Se presenta en botes de cristal de 250gr aprox. en su conjunto.
Amasadas y saladas a mano y afinadas durante 2-3 semanas. Estas bolitas de queso presentan al corte presentan un color blanco nacarado y una textura cerrada, sin ojos. Olor a hongo fresco y yogur. Textura blanda y untuosa y con carácter fundente. Sabor limpio y afrutado predominando los cítricos, las notas lácticas de yogur y el dulce de nata.
Elaborado con leche pasteurizada de cabra.
Coagulación larga de tipo ácido-láctica.
Producto sin conservantes.
Presentación en tarrinas de diferentes tamaños.
