Una gran familia
La familia Gálvez remonta sus inicios en el manejo del ganado caprino hace ya 30 años. Fruto de esta tradición y del saber hacer, nace la quesería "La vieja Buchaca" para completar así todo el ciclo ganadero empezando desde la producción de la materia prima (la leche) hasta la obtención del producto final (el queso).
Todo este proceso se realiza de forma completamente artesanal y natural, cumpliendo con los requisitos vigentes exigidos para la producción de manera ecológica. Empezando por el padre, José Antonio Gálvez Paniza continuado con su hijo, José Antonio Gálvez López (a la izquierda), se responsabilizan del cuidado de sus propias cabras con el fin último de ofrecer un producto natural desde la naturaleza. Sin olvidarnos tampoco de Rocío (a la derecha), compañera de trabajo y en la vida de José, cuyo ingenio y cariño son los que pincelan de manera única el producto final.
